枧水是什么 - 爱尖刀

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枧水是什么

枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。枧水的作用是为了防止月饼出现酸味，提高食用口感，与酸发生反应后会促进月饼膨胀，保证月饼蓬松的同时使其不容易变形。枧水是一种碱水，属于复配

 仁者见仁智者见智
09-14

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