就算被骂,我也要推荐这部深夜好片!
火锅的目地,是为了让各奔东西的人能有理由聚到一起。
在久别重逢的夜里,无论回家还是下馆子,只要一口锅,一盆火,一群好友,一家人,蒸腾的热气,翻滚的汤底,千言万语,都在锅里。
眼看冬天就要到了,是时候安排一顿火锅开开胃了↓
《天下一锅》
《天下一锅》用一种浸入体验的方式展现了老北京涮羊肉,潮汕牛肉火锅,广东打边炉,川渝老火锅,云南特色火锅,贵州酸汤鱼火锅等中国火锅文化的六大门派。
在纪录片中,各具风味的特色火锅,搭配各式山珍野味与眼花缭乱的蘸料,令人垂涎不止。
这是一部看过了都说好的火锅美食文化纪录片↓
小编不负责请客哦,只负责撩你入美食的坑~
在纪录片的第一集中,重点展现了我国北方的特色火锅。
人们一提起北方的寒,就是大漠孤烟,长河落日,千里冰封万里雪。
但寒冷却远非这里一切,大自然的馈赠遍布在整个北方,像皮囊下奔流的热血,时刻都在印证着,这片土地的灵魂是暖的。
首先是在内蒙古呼伦贝尔草原上的游牧人家里感受冰煮羊的风味,探寻北派涮羊肉的起源。
所谓冰煮羊,就是选取河中最干净的冰块和草原上4到6岁、肉多个高的羯羊。
不需要多余的调料,呈现出食物最初的本味,用冰块最大限度的锁住羊肉的鲜嫩。
再来到北京街头,我们会发现十家店里就有一家是火锅店!
火锅早已远远高于浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比,成为中国第一大美食。
第一站,北京簋(Guǐ)街的火锅店——裕德孚。
它属于地道的老北京铜锅涮肉。
在店主眼中,羊要根正苗红选取来自内蒙草原的小羔羊,肉也要精中选优↓
大三叉肉,位于后腿上部的羊肉,这块羊肉是有纹路的,到了上面成了一个“Y”字形,正好是三个叉,被称为三叉。
小三叉肉,位于羊前腿上方。肥瘦俱全,放在盘中半云半霞。
羊磨裆,位于羊尾下面,两腿裆相磨处的臀部肉,细腻红润,口感鲜嫩。
黄瓜条肉,位于大三叉下端,与磨裆肉相连处,这块肉肉色淡红,呈条状包裹着股骨,形状像两条黄瓜,所以称为“黄瓜条”。
此乃京城涮肉的四大天王,小伙伴们记住了吗?
第二站,国贸三期芳草地的新派火锅店——就三桌。
店如其名,只有三张桌子,是不是感觉很奇特?
在这里,你会看到义门贡菜、临沂黄豆泡、青岛笔管鱼、荆州鱼糕、岭海手打牛肉丸、宜宾竹荪等多种菜品。
这不是春运现场,而是天南海北的食材汇聚一锅,为的就是让火锅爱好者遍尝各地美味。
第三站,最经典的羊蝎子火锅店——蝎子李。
这里是那些喜爱啃骨喝汤发烧友的不二之地。
在寒气逼人的冬日,来一锅温润的白汤羊蝎子,入口即化的羊肉,鲜美无敌的白汤,会让人觉得冬季终将过去,人间始终值得。
第四站,西城区的爆肚店——“金生隆”。
它作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。
验证美食最好的方式就是时间。而金生隆爆肚则是经过历史沉淀后,被大家选中的经典美味之一。
冯梦涛是金生隆爆肚店的第四代传人,在他的眼中,讲究人才吃爆肚仁。
一定在涮肚仁时来个“七上八下”,精准掐算时间,以保证肚仁的脆嫩口感。
江湖之大,山南海北,民风迥异,火锅的发展也是一日千里。
看了以涮肉为主要代表的北派火锅,还有以“麻,辣”著称的南派火锅,以“海鲜、清汤”为代表的新派火锅……
让我们沿袭火锅的发展轨迹,来一场热烈沸腾的中国式相逢吧!
还在等什么,快来和小编一起看《天下一锅》!
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