趣读丨吃新疆库车大馕，还以为吃了个轮胎

来源：公众号不相及研究所（ID：buuuxiangji）

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在库车买过一次馕之后

大部分人都会被

手里那个东西的尺寸所震慑

当老板微笑着把它递过来时

根本不需要入口，一种饱腹感

就将随着距离接近而逐步放大

撑开袋子迎接它的瞬间

一些初次到来的客人

会怀疑自己走进的是一家汽修店

门口汽车的轮胎也就这么大了

 

 

对于库车的馕来说

一般大小的袋子是装不下它的

有人说它的尺寸

就像超出了人眼的容纳范围

可以轻松占据任何人的视线

离得再远也会成为目光的焦点

而一旦它向你迎面而来

基本又什么都看不见了

 

 

不少民间科学家

都将它看作是人类智慧的终极结晶

为其赋予了多元含义

他们普遍认为

这是在新疆自驾游的必备道具

只需要买上几个库车大馕

就拥有了全方位的安全感

路上走多远都不怕没饭吃

爆胎了就当轮子换上

偶尔还能客串一下方向盘

 

 

库车，与独山子连接的国道被称为独库公路

《中国国家地理》评选这条路是

“纵贯天山脊梁的景观大道”

每年都有无数人慕名而来

 

同时它也是丝绸之路上古龟兹的遗址

也许遥远的西域更懂旅人心意

才在不经意间把自己的热情

都放进了那个馕里

就差直接把馕坑也给你装走了

 

 

不像其他那些追求精致的特产

它讲究的是返璞归真，没有花哨的外观

只凭体格让人重新认识食物的首要优点

就应该是禁得住吃

 

远道而来的游客们

经常在大馕笼罩下感受当地朋友的体贴

他们似乎总怕你吃不饱

早上出来只花几块钱买个馕

等晚上回到酒店都不用担心夜宵

 

 

有个从那旅游回来的朋友说

要是把库车市所有的馕排在一起

天空都会被它们遮蔽

他曾成功把一个馕顶在头上当遮阳伞用

而在近十个小时的回家旅程中

一个库车大馕他就啃了一路

 

 

“去过新疆才知道这里的食物尺寸

他们的馕比我家锅还大。”

 

“当时我以为这已经是当地人

对食物理解的最终体现了

直到他们又扛出来个看着像床垫一样的东西。”

 

 

把真正的大西北智慧融入烹饪

把广袤的土地面积化为具体

细心的人从中参悟了

为什么这里没办法包邮的秘密

 

他们说自己每一口

都像咬在了当地生活的日常之中

如果烤肉是抵达目的地的犒赏

那么这个馕就是旅途里的守护者

给无法改变的物理距离营造出安全感

 

新疆太大了

但好在大馕面前人人平等

大家都有机会完成

把食物套在脖子上吃的人生成就

 

/大概就是这么个意思/

 

当地朋友显然在打馕时保持纯粹

他们掌握碳水化合物的高阶浓缩技术

一个馕就凝聚了整个西域的风土

作为一种古老的能量反应堆

这种等级的主食

已经可以归纳进防御装备的范畴

举起来就是个盾牌

导致一直有人怀疑

可食用只是它的附加功能

 

 

但这类的疑惑都会在馕坑前自动消散

只要吃过刚出炉的库车大馕

就再也忘不了它

在本地朋友的介绍中

它是街头随处可见的珍馐

每个人都应该来

再次认识一下面食的美味

 

“在店门口就能闻到

小麦和香料的气味一块往鼻孔里钻

刚出炉的馕四周是软的中间是脆的

这时你会发现食物最质朴的美。”

 

 

大部分人在现场吃过第一口之后

行李箱里就很难有其他东西的位置了

有人说自己用书包装过一次

结果一整天包里都是它的香味

也有人说在自驾返程的时候

带走的馕铺满了整个汽车后排

那种感觉就像在车里喷了库车大馕味的香水

 

 

人们从不同的地方

通过不同的方式来到库车

但在离开的时候都共同带走了大馕

它既是自然的馈赠，也是某种人民的选择

 

“五一假期带孩子去了趟新疆

我儿子连吃了五天的馕和烤肉

儿子跟我说，打算十一的假期还去

这样就能吃七天馕了。”

 

 

据说很多在新疆上学的朋友都发现

刚出炉的馕比食堂里的饭还好吃

之后哪怕放干了也没关系

随便找个热汤泡一下，马上重回巅峰

 

“在库车的维族居住区

维族大姐家买的超大的孜然馕

放干了掰着一块块吃，还不噎人

是我目前吃过最好吃的馕了。”

 

/“在新疆，库车大馕的名气不亚于吐鲁番的葡萄、哈密的哈密瓜、库尔勒的香梨、阿克苏的大苹果”/

 

根据百度百科显示

馕的叫法源自古波斯语

已经有2000多年历史

库车大馕原称为“比加克”馕

名字源于库车市伊西哈拉乡玉斯屯比加克村

2010年它被列为新疆非物质文化遗产

之后当地还建了一座大馕城

 

 

也许是为了让每个来这的人

都能安心沉浸在大馕的海洋里

他们从门口的对联上就体现出特有的朴实

在这除了能看到库车馕王之外

也有机会瞻仰一下龟兹第一馕坑

 

 

很难说人们有多爱它

或者说整个新疆

都可以称为是馕的领地

直接入口只是最基本的食用方法

它随时有可能出现在任何地方

其中包括且不限于馕包肉、馕炒肉

馕包大盘鸡、炒米粉配馕等等

“总之别管什么菜

想让它更好吃，加馕就对了。”

 

/“米粉配馕，天下无双”/

 

对于这种食物的应用

他们已经开发出了无数进阶方案

而当一位新疆朋友

认真的向你推荐西瓜配馕的时候

你们之间的关系就已经更进一步了

 

当然他们也会善意的提醒你

要想获得最佳体验

还是得选新疆本地的西瓜

这是只有亲自到了那里才能感受的浪漫

 

/“新疆的西瓜，吃完之后手都要被粘住了，跟馕是绝配”/

 

一直以来

馕都是这片土地上最重要的面食之一

长久的历史带来丰富含义

它已经不再只是充饥那么简单

 

有维族朋友说

掉在地上的馕渣要拿起来

扔到高处让鸟儿去吃

在结婚时

男女也要同吃沾着盐水的馕

象征有福同享

 

它在当地各族人民心中

都有更深层的位置

来源于生活的同时也代表着生活本身

所以我们也能看到库车的维族大叔

拿着它给交警同志送温暖

就像发了一个可以吃的奖章

 

 

虽然第一个打馕的人已经很难考证

但这种食物一直融入在相当长的时间线里

不容易坏又便于运输的特性

曾经给行走在丝路上的商人提供保障

现在也为远在内地打拼的新疆朋友

提供了靠近家乡的机会

这可能才是一种贯穿古今的实在

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