鸡精比味精更健康？

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问答

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Q

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鸡精比味精更健康？

A

这是谣言，鸡精只是味精的一种再加工产品，两者安全性是相似的。

味精是由多种粮食作物经过微生物发酵提取精制而成，其中包括玉米、甘薯、小麦以及大麦等，谷氨酸钠是其主要成分，同时也符合国家标准。

味精鲜度较高，能刺激食欲，增加食物风味，常常用于肉制品以及汤料中。味精进入体内后能被消化和吸收，参与新陈代谢，同时也能分解产生谷氨酸，谷氨酸是身体所需要的氨基酸。

鸡精属于复合调味品，味精和盐是其主要成分，同时也含有少量香精、色素、淀粉以及鸡肉提取物和膨化剂等，不过鸡精的主要原料还是味精。

有人认为，鸡精的营养成分较多，因此比味精有营养价值，其实不然。味精属于单一的谷氨酸钠，然而鸡精属于复合调味品，两者没有太大的差距，也没有可比性。

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