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来源：易简读书（ID：yijiandushu）

作者：Quasimodo

处暑刚过，“秋天的第一杯奶茶”还没有成网络病毒式的传播话题。

奶茶界的顶流之一茶颜悦色，率先摊上事儿。

200元一杯，疯了吗？

8月18日，茶颜悦色在南京的两家门店同时开业。

据报道，凌晨4点就有顾客开始排队。开业大约半个小时左右，就因为人流过大造成拥堵，不得不暂停营业。各入口处开始粘贴售罄通知，此后现场有黄牛正在兜售奶茶。

商场外部排队的某位顾客质疑道，“9点才开始卖，为什么9点前就售罄了，全卖给黄牛了？九点后店外就卖200一杯了。”

而另外一家则正常营业中，到了中午依然有大批顾客顶着酷暑排队，预估排队时长为5个小时。

上演了一场堪比做核酸的排队盛况

在部分交易平台上，甚至可以看到该奶茶代购服务，费用可高达200元。

有个代购称透露，在他提供服务费中，客户点单的饮品费用另算，还不包配送，顾客只能自提或约跑腿。

南京市民对茶颜悦色的消费热情，让南京官方部门都再三强调，不要再排队，号召人们理性追逐网红产品。

换个思路，光代购费其实能买到奶茶本身价格的10杯

#南京茶颜悦色#、#南京茶颜悦色门外排长龙#等话题，迅速登上微博热搜。

许多网友表示不理解——

“南京高温天气，还有这么多人排队买奶茶？这难道不是商家、品牌的营销手段？”

“这也不是稀缺品，更不是今天不喝明天就没了，为啥要凌晨4点就开始排队？品牌、商家炒作的成分又有多少？”

对于代购者而言，他们自认为这是一门双赢的生意，“茶颜赚口碑，我们赚钱。”

第二天，茶颜悦色公众号发文致歉。而针对各种质疑声，茶颜悦色作出否认并表示，会有限购的动作来抵制代购和倒卖行为。

“新品牌初来乍到，大家由此猜测也属常情，不求大家完全相信我们的清白，时间才是让我们互相了解和理解的良方。”

实际上，在过去两年内，茶颜悦色在省外每开一家新店，都会引来一阵“骚动”。

2020年12月，茶颜悦色武汉首店开业也是同款“牌面”，排队时间长达8个小时，黄牛排队代买一杯茶颜悦色奶茶的价格甚至最高能够炒至600元。

此后，“万人排队”、“时长最少X小时”、“当地交警出动管制”等几乎成为茶颜悦色省外开店的固定剧本。

人们不禁要问，一杯奶茶真的这么香吗？

奶茶界的顶流？

2013年出生于长沙的茶颜悦色，最直观的特点是中国风。

比如，它的品牌LOGO是一位古典美人手执团扇。饮品名字也颇有诗意，“声声乌龙”“幽兰拿铁”“桂花弄”等等。它还推出各种主题概念店：桃花源、竹林煮茶、别有洞天、活字印刷等。

而这一切创意都来自于创始人吕良。他曾从事广告策划工作，本身就十分喜好古风。

作为新茶饮的代表，他在饮品口味上也努力做出创新，自己设计了一套“中西结合”的饮品逻辑，以招牌“幽兰拿铁”为例，它的茶地是锡兰红茶，最上面则是奶油和碧根果碎。

甚至在饮用上也讲究顺序，需要先享用奶茶上面的奶油与果碎，接着再喝一口奶油下的茶，最后将奶油果碎与奶茶搅拌一起喝。

2018年前后，恰逢撞上了社交网络自媒体的兴起，年轻人之间的种草与打卡文化开始盛行。

茶颜悦色鲜明的中国风与仅在长沙才能喝到的品牌稀缺性，迅速让它火出圈，一跃成了与长沙臭豆腐齐名的“名片”。

此后几年，人们去长沙旅游，打卡一杯茶颜悦色成了必做之事。还有人以百包为单位购置茶颜周边茶包，当做长沙旅游伴手礼。

甚至外地顾客打不到卡，就找人代喝，过把眼瘾。

也有人称之为“湖南之光”

茶颜悦色还有一个重要的特质——“啰嗦式”服务，业内则称之为“奶茶界的海底捞”。

店内的小朋友哭闹或者等待时间过长，店员赠送一个小奶油来安抚小朋友情绪；店内常备及时伞，方便雨天没带伞的顾客借用；天冷时，店员会主动给顾客提供热水、暖宝宝……

甚至如果觉得手里的奶茶口味有异，也可以在任何时间任意门店要求免费重做。

在茶颜悦色的消费小票上，还能看到他们写的大段大段唠嗑式的话。

茶颜悦色及时伞（图源：茶颜悦色官方微博）

只是网友对它的狂热追捧在2021年后，却难以复刻。

而这也与他们的服务有关。

有网友形容过茶颜悦色就像是一枚立起来的硬币，情怀是面向顾客，严苛却面向员工。当我们惊叹于它拥有堪比海底捞的服务时，背后其实是一地鸡毛。

去年，茶颜悦色经历了三次大规模的闭店调整，11月更是一口气临时关掉了87家门店。

12月，茶颜悦色员工在网上爆料其时薪仅6-9元，甚至有人月薪到手不满2000元。但工作量却过载，每个员工人均工时11个小时，晚上12点打烊后还要开会到凌晨3点。

一时间，管理层与员工各执一词，在社交平台上吵得沸沸扬扬。

面对争议，茶颜悦色创始人选择亲自下场与员工对骂，并辞退部分员工。事后，创始人吕良才出来道歉称“个人情绪上头了”。

但显然网友也是情绪上了头，有一大批顾客纷纷喊话，再也不会买茶颜悦色的奶茶了。

茶颜悦色重庆新店开业，图/茶颜悦色公众号

另一方面，因为疫情反复，长沙的旅游业迎来寒潮。

为了拓宽市场，向来谨慎的茶颜悦色只能出走于消费力强的其他新一线和二线城市。

但走出长沙后的茶颜悦色，身上的稀缺性也随之消失。

排队激情也仅仅维持在新店开张的那一周。

在某个会议上，创始人吕良坦承，自己曾认为“网红”是“毒药”，“因为它来得快走得也快，当自身品牌实力不足时，可能会造成我们根本无法负担的期待，会干扰我们的正常成长。”

只能感叹一句，成也网红，败也网红。

被网红茶饮围攻的年轻人

《豹变》指出，重庆茶颜悦色抢购潮背后，也有着品牌方精心运营痕迹。它从五月末开始主动制造社交媒体声势，又是拍照活动又是路线攻略；另一方面结合当地网红博主、地方吃喝玩乐账号发布了重庆首店的推广视频和产品测评。

就是因为这样的营销手段层出不穷，茶颜悦色才有了话题度和热度。

说实话，网红茶饮早已不是单纯的饮品，成了许多人的“社交利器”。

打卡一杯网红爆款，发一条朋友圈，就可以用最低成本，获得最多的赞。

新同事之间的破冰活动，可以从一起点杯奶茶开始，还能延伸话题：双方的口味习惯……

也正是如此，奶茶店品牌整活的内容，是顾客永远都猜不透的。

今天是应季新品，明天是IP联名，后天还有达人造势……有些商家们还深谙“饥饿营销”的那一套，每个新品后面加上“XX限定”的字样。

每个节日点，还能看到一场争奇斗艳的奶茶时装周。

“螺蛳粉奶茶”“椒麻红汤火锅味奶茶”“香菜奶茶”等刷新眼球乃至三观的新品，也能成了排队2个小时也要打卡的网红爆款。

虽然茶饮店遍地开花，一杯奶茶的外包装与味道也越来越刁钻，但其背后卫生与健康问题却不容小觑。

近些年，部分奶茶加盟店为了节省成本，无视品控规则， 原材料以次充好，使用过期食材，后厨卫生情况堪忧等新闻并不少见。

甚至，有顾客爆料说，自己从奶茶里喝到了不明生物。

2021年夏天，曾有一款网红奶茶迅速走红，又迅速消失——泰式柠檬茶。

它因为抹茶粉或绿茶粉，外观呈绿色，在阳光底下拍照特别好看，一度成为朋友圈的“常客”。

但慢慢地，开始有商家为了压缩成品而使用色素。

2021年6月，深圳市监局对20家网红茶饮店的“泰式柠檬茶”进行抽检。抽检样品共20批次，其中有15批次样品含食品添加剂“日落黄”。

据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》，“日落黄”“苋菜红”“胭脂红”不能在茶饮料中使用。

长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状，甚至对肾脏、肝脏造成伤害。

除此之外，根据上海市消保委发布的研究数据可见，高含糖量与高咖啡因是几乎所有奶茶的普遍特质。

抽检样品中，一杯中杯的咖啡因含量最高达429mg，超过8罐红牛；含糖量最高达60.9g，约等于13.5块方糖。

热搜上也时常出现有人因频繁喝奶茶，出现各种身体问题的新闻。

奶茶再好喝，大家也需要考虑摄入频率。

正如人民网的评论，奶茶只是一种饮品，不要过度“神化”。

“面对网红品牌，消费者要保持理性，也需量力而行，才不会让商家跟黄牛牵着鼻子走。”

冒着高温跟风排队买网红茶饮不值得，对茶饮贪杯更不值得。

作为一个成熟的消费者，别忘了自己真实的需求。

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资料来源：

三联生活周刊，茶颜悦色：一杯网红奶茶有何秘密？

虎嗅APP，200元一杯的茶颜悦色，值吗？

新周刊，网红茶饮，齐齐翻车了？

中国饮品快报，奶茶的真面目 越来越清晰……

来源：易简读书（ID：yijiandushu），一个发现好文、好书、好物，用阅读对抗无趣，让灵魂安放的公众号。作者：我是Quasimodo，有个小名叫小明，寻些人，讲他们的故事。图源：网络，侵删。

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