四十年只卖一碗肉丝粉，为何汪涵对这家店念念不忘？

“我有一家多年前吃过的老字号，

最早从婆婆开起

传到儿子媳妇，

两代人开了四十多年，

只做一个肉丝码子，生意特别地火爆。”

汪涵谈到自己遗憾再也吃不到的美食时

栩栩如生地描述着：

“当年开在湖南电视台老台边上，

每一个老员工们都有一份独属于「肉丝粉」的记忆。

但，听说最近关门了。”

这家店店面较小，装修也很普通，

毫不起眼却吸引了众多

像汪涵这样的本地人常常光顾，

就连外地人、外国人都会慕名而来。

一大批忠实的追随者

让这碗朴实简单的肉丝米粉

成为了大家绕不开的老长沙味道。

这碗粉入口软糯爽滑、肉丝咸香多汁，

而它的灵魂更在于

用筒子骨和鸡骨头熬出来的汤底，馥郁浓香。

一般是从前一天下午开始熬煮，

至少熬上8至10小时。

老两口凌晨3点起床，4点开门营业，

没睡过一个懒觉。

来这家店嗦粉的人什么职业的都有，

店里坐不下，

食客们就拿着塑料椅当桌子

或在店外端着米粉站着吃。

人和人之间的距离和壁垒，

都随着这碗肉丝粉消除了，

一排排蓝色塑料凳，

也成了长沙米粉店的特色风景。

汪涵回忆道，

那时自己刚成为主持人，

跟朋友一起来嗦粉，

也是把碗放在塑料凳上，

蹲在门口吃。

之后，只要通宵工作后，

都要来上一碗肉丝粉洗去疲惫。

当老板宣告闭店，

才意识到青葱岁月远去，回忆更加珍贵。

你瞧，食物的味道总是和记忆密不可分，

这一碗肉丝米粉便承载着长沙人民的集体记忆，

然而，在杭州、重庆、上海

也有着承载一代人深厚记忆的经典味道面临消失……

鲜美醇厚的肉骨头砂锅煲

是江浙人心中牵挂的地道杭州味；

麻辣爽口的泉水鸡

是重庆人对川渝特色美食的执着；

而老一代的上海咖啡馆

则代表着上海人的风情与生活格调。

很多这样坚持着传统老味道的店铺

经历城区改造、时代变迁等各式考验，

经营日益艰难，

有的店铺从缩减分店的数量

到现在变成了卖馄饨的小档口，

而有的店铺直接淡出了大家的视野。

虽然当下的年轻人热衷于探店、

尝试各式融合创意菜品，

但每个人的记忆里总有一家小店

见证了自己的成长故事。

一道熟悉的菜、一种熟悉的味道，

都能令人想起藏在内心深处的美好时光。

本周日晚10点，《天天向上》

暑期美食季正式开启！

天天New-tro兄弟团将带领大家去找寻

那些坚守经典“不愿消失的美食”。

希望所有大家记忆里的老味道都能够得以延续，

每每光顾那家店时

都能听到一声熟稔亲切的“你来了”。

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