牛蒡茶的功效与作用

牛蒡起源于中国，以野生为主，公元940年左右传入日本。日本占领台湾时，要求当地农民在台南种植。主要原因是台南沿增文河有疏松的沙土，北回归线气候，阿里山延伸，使当地的牛蒡独树一帜，弥足珍贵。台湾作为蔬菜食用多年，被誉为牛蒡的发源地。现在日本人把牛蒡视为一种营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡以其独特的香气和纯正的口感，风靡日本、韩国和东南亚，引起欧美有识之士的关注。堪比人参，有“东方人参”之誉。牛蒡茶色泽金黄，清香宜人，比黄金还贵，所以在台南被称为黄金牛蒡茶。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的积累，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

牛蒡根含有多种必需氨基酸，含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸，如补脑。

牛蒡的茎叶含有挥发油、单宁、粘液、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含有牛蒡子苷、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等化学成分，其中脂肪油占25%~30%，碘值138.83，可作为工业用油；药理实验表明，牛蒡子苷具有扩张血管、降血压和抗菌的作用。

牛蒡炒肉丝:牛蒡10克，瘦肉150克，胡萝卜丝100克，调料适量。牛蒡子加水煎煮，取汁留存。猪肉洗净切丝，用牛蒡汤和淀粉调味。锅内热植物油，炒肉丝，放入胡萝卜和调味品，翻炒。本品清热利咽，适用于风热感冒、咽喉肿痛等。

牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克，母鸡1只，调料适量。牛蒡根洗净，去皮，切成厚片。宰杀鸡，去毛，去内脏，去脚，放入沸水锅中焯水，捞出，洗去血渍。锅内放入适量的水，加入鸡肉烧开，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炖煮至肉熟烂，加入牛蒡片煮至味道鲜美，加入花椒，即可食用。能温中益气、祛风消肿，适用于身体虚弱、四肢无力、止渴、水肿、咽喉肿痛、咳嗽等疾病。

牛蒡炖菜:牛蒡根500克，猪肉250克，调料适量。牛蒡根洗净，去皮切片。猪肉洗净，切块。锅内加适量水，加入猪肉煮开，加入料酒、精盐、味精、葱、姜片，炖至肉熟，加入牛蒡根片，炖至味美，即可食用。具有祛风消肿、滋阴润燥的功效，适用于头晕、咽喉肿痛、阴虚、咳嗽、口渴、身体虚弱、疲劳、腹泻等疾病。

牛蒡炖猪大肠:牛蒡根500克，猪大肠500克，调料适量。牛蒡根洗净，去皮切片。猪大肠洗净数次，沸水焯水，捞出，洗净切段。锅内加适量水，放入猪肠中煮开，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炖至猪肠熟烂，加入牛蒡根片炖至熟。能润肠消肿、解毒，适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、糖尿病、咽喉肿痛等。

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